Alkusyksy on minun mielestä niin kaunis vuodenaika. Kevään ja alkukesään kirkaat vihreät värit ovat kaikonneet ja tilalle on tullut ruosteen ruskeaa, apilapellon purppuraa ja keltaisia koivun lehtiä.
Aamun pelloilla on usvapeite ja kosteus on tarttunut isoina pisaroina heinänkorsiin ja apilanlehtiin.
Tämän kyseisen päivän aamuna, herätin lapset kouluun ja laitoin heidät pukemaan sillä aikaa, kun vedin kumpparit pyjamalahkeitten päälle ja menin takapihan pellolle hetkeksi. Otin mukaan kainalooni reiskanäkkäripaketin.
Tein syksyisen yrttikanatäytteen, jossa on myös kuivattua karpaloa ja saksanpähkinää. Karpalot tuovat mukavaa kirpeyttä ja pähkinät suutuntumaa.
Yrttikana-karpalotäyte voileivälle tai rieskanäkkärin kera
480 g kanafileitä
suolaa
mustapippuria
oreganoa
meiramia
salviaa
1 rkl oliiviöljyä
Lämmitä uuni 180 C. Hiero mausteet ja öljy kanafileitten pintaan ja anna olla hetken sillä aikaa, kun uuni lämpiää. Paista uunissa noin 17 minuuttia tai kunnes fileet ovat läpikypsiä. Varo kuitenkin ettet ylikypsennä. Anna jäähtyä täysin.
Kun kana on täysin jäähtynyt leikkaa se ihan pieneksi kuutioiksi. Täytteeseen tarvitaan vielä lisäksi:
1 varsisellerin varsi, hienonnettuna
75 g kuivattuja karpaloita
75 g saksanpähkinöitä, karkeana rouheena
250 g marscaponejuustoa
50 g Greikkalaista jogurttia
pieni nippu persiljaa, hienonnettuna
1/2 sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Sekoita kaikki ainekset mukaanlukien pilkkottu kana. Annostele rieskanäkkäreitten päälle, koristele muutamalla saksanpähkinällä ja kuivatulla karpalolla, nauti.
Yhteistyössä Leipomo J. Martin:in kanssa.
jenkkimutsi maalla 
My kind of sandwich filling! Yum…
TykkääTykkää